Learning Hub

#1

#buildyournetwork

Costruisci il tuo network: incontra start-up, aziende agro-alimentari, progetti di ricerca e associazioni. Avrai modo di conoscere le più innovative opportunità di business nella lotta allo spreco e conoscere #innovators del settore.

Francesca Macioce - Politecnico di Torino

#2

Food Route

#dinnerisready

Lo Chef ospite è stato Remo Girardi, già nello staff di Carlo Cracco (2 stelle michelin) e Martìn Berasategui (3 stelle MIchelin), oggi Chef di Luogo Divino.

Menù:

• Pappa al pomodoro e spuma di mozzarella

• Risotto con peperoni e cappero fritto

• Verza, crema di patate e fondo bruno di verdure

• Mele e pere caramellate, crema di ricotta e verdello, crumble

La cena ha previsto un menù di quattro portate, preparate con quegli alimenti che, seppur perfetti da un punto di vista nutrizionale e gustativo, vengono scartati per motivi estetici o commerciali lungo la filiera agro-alimentare.